Honingkoekjes

Voor 18 - 20 stuks.

50 gr. boter
50 gr. rietsuiker (fair trade)
50 gr. gesmolten honing (fair trade)
50 gr. volkorenmeel
25 gr. bloem
Snufje zout
½ theel. gemalen gember
Paar druppels citroensap

Verwarm de oven voor op 160 C. Doe de boter, suiker en honing op een gematigd vuur in een pan en roer tot de suiker is opgelost. Haal de pan van het vuur en roer het meel, de bloem, zout, gember en citroensap erdoor. Leg telkens een theelepel van het mengsel op een goed ingevette bakplaat met genoeg tussenruimte tussen de koekjes om te rijzen. Bak ze 8-10 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat ze een paar minuten afkoelen en leg ze dan op een bord om verder af te koelen.